砂锅鱼头豆腐-健脑膳食

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刚在新浪读书频道找到《男人吃什么》一书，里面有道菜的做法很简单易行,配料和吃法都很环保，鱼肉和鸡肉、瘦肉一锅煮也是头回见到，呵呵~感觉很受用就暂时记下其备料和工序.留待周末某个时候手痒时再仔细琢磨一下.

配料 鳙鱼头1个（约重750克），豆腐500克，鸡肉20克，猪肉20克，虾米 15克，白木耳30克，香菇20克，冬笋50克，加饭酒、牛奶适量。

　 　
制法 将鳙鱼头，洗净，一劈为二；豆腐，切成3厘米见方的小块，放入沸水中焯一下，以去掉豆腥味；冬笋，切片;虾米、香菇、白木耳，分别浸泡、洗净、去蒂；猪肉、鸡肉，切片。将锅烧热，放植物油少许，待油七成热时，放入葱、姜煸炒一下，然后把鱼头放入锅中，煎至两面部焦黄，烹入酒，起锅。再将鱼头放入砂锅内，倒入牛奶、清水，加入盐、冬笋片、香菇、白木耳、猪肉、鸡肉和虾米，一起炖煮30分钟后，放入豆腐块和葱段，再炖煮10分钟，离火，即可上桌，佐餐食用。

功能 暖脾益髓，健脑强智。本膳用鳙鱼头，“以脑补脑”，可提供大脑所需的各种营养物质，具有益脑髓、强智慧、暖脾胃的功能。白木耳，含有多种氨基酸和微量元素，可提供丰富的蛋白质和脂肪，能改善大脑血流量，使大脑得到充分的营养物质供给。香菇、豆腐，含蛋白质及多种人体必需氨基酸，且是植物性蛋白，可与动物蛋白“互补”。虾米，温阳补肾；竹笋，含多种膳食纤维，可促进代谢，帮助消化吸收。